“Eno” é uma palavra grega que significa vinho, e a enologia é a ciência dedicada ao estudo dos vinhos. O enólogo é assim o profissional com conhecimentos para as acompanhar todas as fases da sua produção.
O seu trabalho não se resume à adega. Começa logo no terreno, no planeamento da vinha. Aqui verifica as condições ideais em termos de clima, solo ou do tipo de castas usado.
A criação do vinho é muito mais que a simples esmaga das uvas e o enólogo tem um papel fundamental em todas as suas etapas. Desde a maceração e fermentação, provas, engarrafamento, o enólogo vai assegurar que todo o processo corre dentro da normalidade. Pode ainda ajudar na comercialização e distribuição.
Pensa-se que a profissão nasceu no séc. XIX na Itália. Também o químico Louis Pasteur teve uma influência decisiva no desenvolvimento da enologia, pelas descobertas no processo de fermentação.
Existem outros termos associados ao de enólogo, como o caso de enófilo e sommelier. O primeiro diz respeito a um conhecedor de vinhos. Interessa-se em degustar diferentes tipos de vinhos e tem um grande conhecimento sobre o tema.
Já o termo sommelier está ligado à restauração e é o especialista que trata da seleção de vinhos e outras bebidas alcóolicas para a carta de um restaurante. É assim capaz de recomendar a bebida ideal para acompanhar uma refeição. A este processo chamamos de harmonização.
Como referimos, o enólogo acompanha todas as etapas da produção de um vinho. As suas tarefas passam por:
- Preparação do solo;
- Tratamento da vinha;
- Colheita das uvas;
- Acompanhamento da vindima;
- Maceração;
- Fermentação;
- Engarrafamento;
- Distribuição e comercialização;
- Acompanhamento da marca.
Nem todas as quintas podem ter um enólogo a tempo inteiro. Mesmo com as condições ideais para fazer um vinho, muitas vezes, falta o profissional que possa garantir que tudo corre dentro do esperado. A Duplo PR é uma consultora de vinhos e garante todos os serviços que os produtores precisam para fazer os melhores vinhos nas suas quintas.
Para além dos nossos serviços, temos também vinhos de produção própria - e qual melhor cartão de visita que os nossos próprios néctares. Produzidos numa lógica de vinho de autor, são usadas as melhores vinhas, onde experimentamos castas de diferentes origens. Consulte agora o nosso site e conheça os vinhos Duplo PR.
